一、概叙：蔬菜栽培制度是指一个地区或一个生产单位在蔬菜栽培中所采用的蔬菜作物组成、配置、熟制及种植方式的总称。实际上，蔬菜栽培制度包括蔬菜的栽培季节、栽培方式、复种或休闲、间作套种、轮作或连作等内容。从蔬菜作物与土地的关系来说，栽培制度还要通过合理安排蔬菜的种植，达到充分利用空间、时间、地力，以提高土壤的生产力。所以，就这个意义来说，栽培制度也是用地制度。科学、合理的蔬菜栽培制度更应当是实现蔬菜的周年生产、均衡供应的基础和保证。
（一）自然气候条件下形成的两大季栽培
宁夏气候复杂多变，全自治区内，南北悬殊，属典型的大陆性气候。
表现为春季和初夏雨量少，风沙天气多，空气干燥而光照充足，是蔬菜栽培种类较多的季节，以绿叶菜中的菠菜、油菜、莴笋或瓜类、茄果类、豆类或根菜类中的水萝卜、花樱萝卜或是反季节的大白菜、萝卜等等。秋季降雨适中，天高气爽，昼夜温差大，光照充足，非常适宜大白菜、甘蓝类、萝卜类、马铃薯、大葱、辣椒等等蔬菜作物生长。冬季漫长寒冷，月平均气温在-8℃以下，最低温度在-20℃以上，没有防寒设施蔬菜不能生长。而夏季7、8月份高温干旱或高温多雨，各种喜冷凉和喜温蔬菜生长不良，病虫害严重，产量低而不稳。因此，宁夏蔬菜历史上形成了以春、秋两大季为主的栽培制度。春季集中收获在6、7月和秋季集中收获的10-11月上旬的蔬菜生产旺季；春季的3-4月形成了蔬菜的大淡季和8-9月份的蔬菜供应小淡季。近年来，由于市场经济的发展和流通，南菜北运得到了一定的缓解。
（二）蔬菜作物和粮食作物的间作套种复种
宁夏盛产的大白菜、萝卜等均是在春小麦收后整地、施肥、起垅复种的，脱水菜甘蓝、青花菜、短生菜豆等是套种在春小麦行间，麦收后生长，春菠菜、水萝卜、笋子、小油菜、小白菜之间的间作。形成了一年种一粮一菜制度或一年种1-2次蔬菜作物制。
（三）商品菜大发展以来的蔬菜栽培制度
80年代中期种植业内部结构调整以来，宁夏蔬菜进入了突飞猛进的商品菜大发展阶段，蔬菜栽培制度也发生了巨大的变化。主要表现在保护地蔬菜栽培迅猛发展，并成为蔬菜生产的重点。以二代节能温室为龙头，移动中棚、小拱棚、阳畦、地膜覆盖等多种保护形式相结合的局面已经形成，保护地内的作物安排、间作套种和轮作换茬等更为复杂多样。随着两高一优农业战略的实施，粮菜间作套种（又称立体种植）模式日益规范和成熟。当前出现的情况是蔬菜种类、品种的栽培季节，以及一年中蔬菜上市量的季度，月份差越来越小，蔬菜周年生产，均衡供应的目标已基本实现。什么季节种什么菜，什么季节吃什么菜的界限被打破，代之而出现了市场需要什么菜，人们想吃什么菜，菜农就想方设法种出来，基本上做到了想吃什么就有什么，这充分说明了宁夏蔬菜栽培制度已经发生了历史性的变革，需要总结经验，研究新问题，使之健康发展。
二、蔬菜栽培方式与栽培季节
（一）蔬菜的主要栽培方式
蔬菜栽培方式是指在自然和人为条件下形成的栽培蔬菜形式。分为露地和保护地（或称设施栽培）两大类。两种形式生产的各种蔬菜品种密切配合，基本实现周年的均衡供应。
1、露地蔬菜栽培
（1）春早熟栽培：利用一些简单的材料，如竹皮子、土坯、地膜等，打阳畦，作小拱棚简易保护设施，可覆盖韭菜、种植菠菜、莴笋、水萝卜或早甘蓝架梅豆和定植番茄等等，当自然条件适宜露地生产时，撒除覆盖物，在露地生长，分期上市。这种前期保护，后期露地生长，称半促成栽培。
（2）秋延后栽培：
（3）地面覆盖物栽培：为提高地温、减少地面蒸发、保持土壤水分，进行地膜覆盖栽培。
2、保护地栽培
在不适宜蔬菜品种生长的季节或地区，利用保温、加温或降温设备，人为创造适宜蔬菜生长的小气候，获得高产、稳产的一种方式。宁夏分为阳畦、各种不同方式地膜覆盖栽培，小、中拱棚栽培、冷棚和节能温棚栽培。
（二）确定蔬菜栽培季节的依据
1、栽培方式与气候
不同的蔬菜种类对气候条件要求不同，有的需要温暖，有的需要冷凉。像绿叶菜只能春、秋种，盛夏种植易抽苔；瓜类、茄果类、豆类要求温暖的气候条件下种植，不耐霜冻。
2、对温度要求
（1） 耐寒多年生蔬菜：如韭菜、黄花菜，耐-10－-15℃，最高温度30-35℃。适温14-20℃。
（2） 耐寒蔬菜：菠菜、大葱、大蒜、绿叶菜类中的乌塌菜等，能耐-5－-10℃低温和25-28℃高温。适温15-20℃。
（3） 半耐寒：萝卜、胡萝卜、芹菜、莴笋、豌豆以及甘蓝类、白菜类蔬菜。可短期耐-1－-2℃的低温，最高20-25℃。适温15-20℃。
（4） 喜温蔬菜：如黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等等。生育适温20-30℃，最高温度30-35℃，最低温度8-10℃。夏季生长不良，菜豆不能越夏，必须春、秋两季栽培。
（5） 耐热蔬菜：冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、苦瓜、甜瓜、空心菜。生长适温25-30℃，能耐40℃高温，10-15℃时生长不良。
3、对光照要求
（1）对光照强度要求
①强光照蔬菜：西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆、豇豆等，对光补偿和光饱和点要求较高，光线不足时落花落果，降低产量和品质。
②中光照蔬菜：大白菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、萝卜、胡萝卜、大葱、大蒜、韭菜。
③要求较弱光照的蔬菜：菠菜、莴笋、芹菜、芫萵、茼蒿、姜等。
（2）日照长短反应不同
①长日照作物：大白菜、结球甘蓝、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、蚕豆、豌豆。光照时间达到12-14小时以上，可促进发育和开花结果，否则推迟。
②短日照作物：豇豆、扁豆、毛豆、丝瓜、南瓜、花菜、空心菜、马铃薯。每天光照时数8-10小时，可促进发育和开花。反之，较长的日光条件，每天日照在12小时以上，推迟开花或不开花。雌、雄异花者，长日照尤其会推迟雌花出现，甚至不出现雌花。
③中光性：番茄、茄子、辣椒、黄瓜、菜豆等，对日照不敏感，长日照或短日照均可开花结果。只要温度适宜，四季都能种植。但黄瓜要求短日照低夜温，雌瓜风花的多，否则雄花多。
（三）露地蔬菜的栽培季节与季节茬口
1、越冬茬：头年秋播或多年生蔬菜：韭菜、葱。
2、早春茬：利用风障，早春利用归棚膜和蒲扇覆盖的水萝卜、莴笋、菠菜、早甘蓝。
3、春夏茬：保温育苗，终霜后定植露地番茄、茄子、辣子、菜豆、豇豆及瓜类。
4、秋茬：一般在6月上旬至7月下旬播种，胡萝卜、白菜、甘蓝、花椰菜、芹菜、芫萵、芥菜、雪里红等等。
（四）保护地
1、秋冬茬：
秋冬茬也称秋延迟栽培，是秋季延长蔬菜收获期的保护地栽培方式。通常在夏末秋初育苗，然后定植在冷棚或二代节能温室里，在9月中、下旬进行覆盖。产品在初冬和新年供应市场。
秋冬茬栽培的蔬菜品种应选择苗期较耐热、抗病，适合秋冬生长，抗逆性强的品种。蔬菜种类有黄瓜、番茄、茭瓜、梅豆、芹菜、莲花菜、油菜、韭菜、西瓜、甜瓜等。
2、冬春一大茬：通常在夏末育苗，秋初定植在二代节能温室，9月中、下旬上蒲苔，其产品在翌年元月至6月期间供应市场。
该茬在温棚从定植至拉秧约9个月左右，历经夏、秋、冬、春，收获期长。因此，在品种选择上应选中晚熟、生长势强、丰产性能高、抗逆性强的品种，同时底肥要上足，栽培环境条件要好，相对技术水平较高者。一大茬主要是番茄，品种是斯特普、73-488、卡瑞娜（粉果）、粉安娜（粉果，当前生产上表现好的）；另外是黄瓜：品种以津优30号、津优12号、津优30号，博菱B-L3、博新1号；芹菜一大茬，以西芹类为主，津芹8号西芹、津科的莎芹菜、加洲巴、文茴拉等。
3、越冬茬：在秋末冬初定植，翌年元月份开始上市至6月底。要求耐低温、耐弱光、抗病强，对温度剧烈变化适应性强的品种。这类品种同一大茬栽培的品种。
4、冬春茬：该茬基本是接秋延后这一茬的栽培方式。头年11月-元月育苗， 1-3月定植，3-4月收获，6-7月拉秧。该茬由于收获期的温度适宜，是温棚产量、效益相对较高的一茬。栽培的蔬菜种类最多：西瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜、辣椒、茄子、番茄、黄瓜、乳瓜、南瓜、梅豆、豇豆、茭瓜等等。该茬育苗在冬季，为培育壮苗，应采用地垫线，定植在早春，也需保温，才可获得高产口安排与轮作换茬，是蔬菜栽培制度的重要内容之一。
（一）茬口安排
1、一年一茬：多年生，草石蚕、韭菜、黄花菜、番茄、马铃薯、辣椒、茄子。
2、一年二茬：春露地早春茬，菠菜、芫萵、油菜等后播胡萝卜、大白菜、青萝卜、甘蓝、蔓菁，雪里红、芥菜。
（二）菜田的轮作与连作
1、轮作：一块菜地上，在一定年限，按照顺序，轮换种植叫轮作也叫倒茶。
由于蔬菜的种类多，种植茬口多，给轮作带来许多的不便。在生产上，今年种了脱水番茄，明年种地膜马铃薯，这能叫轮作吗？不能，因为同属茄科，易感染同一种病虫害。马铃薯晚疫病、病毒均可传染给番茄和甜椒，同样番茄的病害也能传染马铃薯。一般蔬菜轮作是按照农业生物学分类进行的：白菜类、根菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、绿叶菜类进行的。
2、轮作好处：
（1）均衡利用土壤养分
绿叶菜类需N多，根菜类需钾多，果菜类需磷多。
（2）减轻某些蔬菜病害
土传病、枯萎病、根腐病、线虫病等等，同科作物易感染同一种病害，轮作使病菌失去寄主而死亡。像葱蒜类后种瓜类作物，土传病大大减轻。
（3）改良土壤结构
豆类可增加氮肥，瓜类增加土壤有机质。
3、连作
几年内连续种植同一个作物，也叫重茬。目前在保护地生产中表现的最突出，连作的弊病有如下几种：
（1） 破坏了土壤养分平衡，使土壤肥力下降。
（2） 恶化了土壤理化状况
不同作物根部分泌物不同，对土壤酸碱度有影响。种甘蓝、马铃薯后土壤的酸度增加，豇豆、梅豆等豆科作物种植后，土壤里产生了根瘤菌，根瘤菌产生许多有机酸，同样增加了土壤的酸度，而种南瓜后会减少土壤的酸度。各种蔬菜作物，对土壤的酸碱度要求不同，多数要求中性土壤，PH值7。由于土壤酸碱度变化，必然影响到作物的生长发育。
瓜类、豆类作物种植后有利于增加土壤的有机质，而绿叶菜类蔬菜种植后，固根浅，种植密度大，涉水多，吸氮多，破坏土壤结构。
（3）导致某些病虫害猖獗。各种蔬菜、各类、各科蔬菜，都具有特有病害，土传病、枯萎病（西瓜、甜瓜、黄瓜）。
（4）忌连作的作物：西瓜连作减产严重，甚至绝收。根系分泌出有毒物质－水杨酸造成，枯萎病。一般间隔5-6年。
（5）不宜连作蔬菜作物：茄科、豆科、葫芦科，病害严重。需间隔3-4年。
（6）耐连作的蔬菜：如伞形科（胡萝卜、茴香）、百合科（葱、蒜、韭）、禾本科及十字花科蔬菜较耐连作。绿叶菜类或速生菜类只要施足肥料，多年连作产量、品质均不下降。
（三）菜田轮作制的实施
当前，由于蔬菜品种受市场左右，那些蔬菜价格高，效益高，就发展的快，种的多。农民土地少，条件差，又急功近利，故没有形成轮作的顺序和周期。但从长远观点看，应该建立菜田轮作制。
1、作物组成：瞬间证明，不同生态型蔬菜作物换茬好，而同类型作物间换茬效果差，例如豆科下茬种茄果类，黄瓜下茬载大葱，增产明显。2-3年一轮。
2、轮作顺序
（1）效益高为主茬，下茬为副茬。分清主、副茬。
（2）轮作中注意安排养地作物：豆类作物在3年中能种一茬，后种茄果类、瓜类，然后再种需氮少的葱蒜类、根菜类，再后又种豆类，……。
（3）轮作中作物的安排要突出围绕控制土传病害。同科蔬菜易染同一种病害或同一种虫害。
3、轮作年限
（1）间隔1-2年蔬菜：南瓜、毛豆、白菜、结球甘蓝、花椰菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱、洋葱、大蒜等。
（2）间隔2-3年蔬菜：菜豆、豇豆、蚕豆、辣椒、马铃薯、姜、山药、大白菜、根芥菜、莴笋等。
（3）间隔3-4年蔬菜：番茄、茄子、黄瓜、冬瓜、甜瓜等。
（4）间隔5年以上的蔬菜：西瓜。
4、粮菜轮作
（1）稻菜轮作
（2）与小麦、玉米等
四、间作套种
1、菜与菜：西瓜间作辣椒，春笋间作水萝卜，春番茄间种结球甘蓝。
2、菜、粮间复套种
春麦间甘蓝、青花菜、花椰菜。
春麦间矮生菜豆、大蒜、洋葱等等。